La torta di pepe di Camaiore é una torta di riso un pó piccante. Preparata durante il periodo di Pasqua é così tipica che ci sono molte sfumature nella ricetta. Secondo la tipica ricetta generale l'impasto, condito con il pepe, é composto da riso cotto, una fetta di pane ammollato, bietola lessata, pecorino o parmigiano a volontá e un paio di uova. L'impasto é versato in teglia su pasta sfoglia salata e via in forno ad alta temperatura. Di solito di serve a fine pasto

Le arselle chiamare anche telline e i coltellacci o cannolicchi sono i prelibati molluschi frutto di questo tratto di mare. Le arselle alla marinara, la ricetta: Preparare in una padella un trito di aglio e prezzemolo. A parte scottare in una padella abbastanza grande le arselle, lasciale aprire. Separa le arselle cotte dal sugo di cottura e saltate a fuoco vivo le arselle nella padella con il trito. Aggiungere un pó di pepe e il sugo di cottura delle arselle Gli spaghetti ai coltellacci, la ricetta: Dopo aver tolto le anime dei coltellacci dal guscio lavali fino a farli diventare bianchi e stiracchiarli grossolanamente. Nella base che si prepara per gli spaghetti aglio, olio e peperoncino cuocere i coltellacci a fuoco alto fino a farli aprire. Deve ritirarsi tutta l'acqua che tirano fuori, sfuma con del vino bianco e aggiungi un pò di passata di pomodoro, lascia cuocere a fuoco basso con il coperchio. Un pizzico di sale se necessario e il sugo é pronto per farci saltare gli spaghetti al dente

L'Olio prodotto nella zona si contraddistingue per il suo gusto un pó piccante. Il sapore pungente trova equilibro grazie al retrogusto fruttato di questo olio verde-giallo molto intenso